近日，“食在高明新味起航”《幸福高明新味菜谱》发布暨高明创新菜肴推广活动成功举办，式美食齐18道创新菜正式齐齐亮相。亮相

《幸福高明新味菜谱》发布现场。曾锦峰 摄

经过中国烹饪大师、道新打造道粤菜名厨、式美食齐米其林餐厅厨师等专业团队历时7个月的亮相研发，这18道菜包括热菜10道、凉菜2道、汤品2道、面点和甜品各2款，体现高明本土特色，融合多种烹饪工艺。莅临品鉴的都是饮食界的行家、美食博主、媒体，每一道菜都逃不过他们的视觉、听觉与味觉。这些新味菜肴不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感的寄托、文化的表达。

“在编写菜品故事的时候，我们尽量体现出丰厚的历史底蕴、红色文化、山灵水秀、经济发展等元素”，据研发团队负责人，广东省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟秘书长、东莞市稻香中菜厨艺职业培训学院院长李坤媛介绍，团队从海量的食材里挑选出40个特色食材融合到18道菜品中。

研发团队在活动现场介绍新味菜谱。

“材源高明”，丰富的本地“明质选”食材不仅孕育出传统高明味道，更是菜品创新的沃土。高明区积极响应“百千万工程”和促进乡村产业高质量发展“2252”工程，在深入实施“粤菜师傅”工程的基础上，培养“明厨”，打造“明菜”，创造出高明新味。

活动现场展示菜品：峰江琥珀（姜油鹅肝）

厨师展示菜品

市民在活动现场品尝美食

据了解，本次推出的新式菜品风格多样，菜品的制作过程总体难度不大，研发团队同步做了培训资料手册，详细介绍了每道菜的具体做法与步骤，简单明了。

高明区餐饮行业协会会长杜统荣表示，接下来，高明区餐饮行业协会将发动更多餐饮行业会员单位学习、推广《幸福高明新味菜谱》，务求以最快速度让食客品尝得到。

目前，高明区人社部门正大力开展名厨送技下企等活动，位于佛山高明技师学院内的粤菜研创中心已建成，学生毕业即成为高层次“粤菜师傅”，中心具备粤菜文化交流、高端人才、明厨、培训、菜品创新研发等功能，传承升华高明味道，推动高明"粤菜师傅"工程更上一层楼。

18道创新菜品是什么？

体现历史文化特色的菜有4道，分别是黉宫明珠（火龙果沙葛球）、彦硕文昌（脆皮七味鹅）、释迦祥兴（合水粉葛包）、岁月沉积（高明红茶慕斯配开心果沙和可可脆片）。

体现高明红色文化的菜品有2道，分别是红色足迹（创新火龙果虾球）、宝藏明阳（酸甜酱高明家猪）。体现高明旅游特色的菜品有8道，分别是峰江琥珀（姜油鹅肝）、西江别味（冬阴功水库大鱼头）、龟塔灵秀（茶香中华鳖）、鸾鸟凌峰（合水姜油鸡）、凤鸣吟香（双味鸡）、醉美西坑（菌菇瑶柱玉兰环）、丰腴沧河（海鲜酸汤透明虾）、斑斓云勇（合水西瓜奶冻佐胭脂红番石榴冰霜）。

体现高明镇街发展特色的有4道，分别是放歌高明（特色乳鸽皇）、绿美杨和（脆薯鳞豆豉奶油酱加州鲈鱼）、飞天梦圆（姜油妙龄乳鸽腿）、荷城泛舟（照烧鳗鱼酥）。

来源：高明融媒体中心

• ·饮水机漏水原因和解决办法
• ·“老广们”有口福了！12月2日，这场疆味盛宴在海心沙开启
• ·“明年再来参展！”水产种业博览会举办颁奖仪式，66家企业获奖！
• ·新疆奶制品：琳琅满目，每一口都令你陶醉｜疆品来信③
• ·恒洁卫浴怎么样，恒洁卫浴价格介绍
• ·童眼绘森林文化活动在小鸟天堂举办
• ·民营力量赋能“百千万工程”！广东省工商联《新粤商大讲堂》活动在江门举办
• ·大疆农业发布T100与T70系列农业无人飞机，旗舰机首次搭载激光雷达
• ·如何清洗空调内机？如何选购卧室空调？
• ·一条鱼身价30万！第五届水产种博会诞生龙鱼王
• ·“靓”点多多！一大波漂亮观赏鱼即将游向第五届水产种业博览会
• ·始兴县军创品牌“一桶爆柠”创始人徐志标：开垦荒山荒地，带头走上创业致富路
• ·定制板式家具三大细节
• ·“链”上新广东 ，56家粤企组团亮相第二届链博会
• ·连州召开2024年连州菜心产业发展推进会
• ·始兴县军创品牌“一桶爆柠”创始人徐志标：开垦荒山荒地，带头走上创业致富路